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7家千年企業、3萬家百年企業,酒業該向日本學什么?

日期: 2020-02-26
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“日本是中國走向未來路上的一個非常重要的國家?!?/p>

在2019年中國企業領袖年會上,萬科集團創始人、董事會名譽主席王石說了這樣一句話。他把日本列為自己下一步“深造”的三個選項之一。

中國的商界,隨處可見日本的影子。從酒行業來說,日本的各類酒種出口量連年增長,滲透全球市場,尤其在美國和中國市場,增長更是明顯。數據之外,日企的經營理念亦是中國企業家們長久以來學習的對象。

每年,中國都會有一批接一批酒業人前往日本考察學習,有的酒企甚至帶上經銷商組隊前往日本。他們為什么要去日本,或者說,去日本能夠學到什么?

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四十年前,日企已經開始影響中國了

日企對中國商業的影響,其實已有四十年之久。

上世紀80年代初,日本正處于最輝煌的時期,包括美國在內的世界各國都在學習日本。當時,正值中國改革開放,鄧小平出訪的第一個發達國家便是日本。那一次,鄧小平與有著“經營之神”的松下幸之助相談甚歡。

而當時,松下公司已經是一家非常成功的現代化企業,它成為率先進入中國市場的日本公司。此后,包括日立、索尼等在內的大量日本公司,相繼進入中國。

今天,在中國各大一、二線城市最常見的日企中,7-Eleven算是其中之一。它的發展,推動了中國無數類似便利店的出現——便利蜂CEO王紫、全時CEO楊波以及鄰家便利店CEO王磊都曾有7-Eleven工作履歷。

但在數據表現上,卻難有本土便利店可與7-Eleven一較高下。以北京市場為例,7-Eleven的單店營收平均在24000元/天,北京本土發展較好的便利店品牌的該數據在11000-12000元左右,幾乎是一倍的差距。

達成超高的單店日銷量,在7-Eleven中國董事長內田慎治看來,重要原因之一就是差異化。邏輯非常簡單:“在中國,大家做零售更多的還是去租賃位置,而不是去自主地研發商品。衰落的每個商場都很類似,所售賣的品牌、產品都差不多。而日本零售企業,尤其是7-Eleven的做法完全不同,我們自主研發商品,再根據商品的特性研究該如何在貨架陳列,這些完全都是自主的行為,而不是被動的?!?/p>

與便利店類似的“樣本”,還有日本的餐飲終端。面對此次突如其來的疫情而有所改變,國內的線下餐飲市場可謂陷入冰點,餐飲終端或將面臨著一場新的洗牌。在2月17日舉行的第五期云酒夜話中,哈爾濱往事商貿有限公司總經理王笑卓便表示,此次疫情過后,C、D類餐飲終端將率先面臨重構和調整。而在日本,C、D類餐飲終端一直以來都在與時俱進不斷革新,這一點值得國內同行學習。

在中國酒行業進入愈發激烈的競爭階段之際,無論白酒、葡萄酒還是啤酒,差異化成為必要命題。然而細究之下,諸多酒類品牌和產品的差異化并無本質區別,有些差異化甚至淪為一句口號。

7-Eleven的差異化只是案例之一,表明日企的管理模式、運作思路有諸多可以借鑒的地方。尤其對崇尚“百年老店”的白酒行業來說,日本有3萬多家百年企業、7家千年企業,更值得探究其中奧秘。

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從出口量看,赴日“必修課”

在白酒國際化始終沒有突破性進展之時,日本的酒類產品卻在海外市場走得順風順水。

近年以來,日本酒水市場存在一個尤為明顯的特征,即國內消費萎縮的同時,出口量在快速提升。而中國,已經成為日本酒類產品的進口大國。

2018年,日本酒類產品的海外出口數量突破1億7000萬升,出口金額突破600億日元(約合38.4億人民幣),雙雙創下歷史新高。過去十年里,其數量和金額都擴大了四倍以上。

從各酒種來看,出口金額居首的是日本清酒,2018年同比增長了19%,達到222億日元(約合14.2億人民幣);其次是威士忌約150億日元(約合9.6億人民幣),啤酒約130億日元(約合8.3億人民幣)。十年前,這組數據分別為76億日元、14億日元、30億日元。

7家千年企業、3萬家百年企業,酒業該向日本學什么?

其中,2018年日本清酒對中國的出口額為36億日元(約合2.3億人民幣),同比增長24%,僅次于美國和韓國,成為日本增長最快的清酒出口市場。

從上述數據可以看到,日本各酒種中,威士忌增長最快。數據顯示,在日本之外的國家地區,日本威士忌銷量目前正以年均9%的速度增長。這一增速是美國威士忌、加拿大威士忌、愛爾蘭威士忌,蘇格蘭威士忌的兩倍多。

有人預測,作為日本威士忌增速的主要貢獻國,未來幾年內,日本威士忌在中國、美國、法國、菲律賓的增長將占據其漲勢的90%。

無論是清酒還是威士忌,其之所以在海外大獲成功,離不開日本堪稱典范的文化輸出。包括上述進口大國在內,世界上多數國家對于日本文化具有極高的接受度,影視作品、動漫、游戲以及餐飲,都成為日本酒類產品的向外傳播載體。

以餐飲為例,早在2017年,日本海外餐廳已接近12萬家,無數人通過這些餐廳成為日本清酒、威士忌甚至是果酒的忠實消費者。日本的餐飲文化和酒文化結合密切,而這正是中國白酒所欠缺的。

此外,日本的居酒屋已經成為日本非常典型的國家文化,對日本酒類產業的發展起到重要推動作用,目前居酒屋的形式也已向海外市場擴散。相較中國的酒吧、大排檔、餐廳等飲酒場所,日式餐廳和居酒屋更注重對本土酒的飲用以及文化傳播。

學文化輸出,尤其學如何把文化輸出和產業國際化擴張相結合,這是中國酒業走到日本的必修課。

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中國酒業到日本取什么經?

文化輸出之外,日企還有很多地方,走在了全球商業的前列,例如精益化管理,例如創新精神和工匠精神。

上世紀九十年代,日本的酒類消費已經走向極大繁榮。1992年,當時的日本麒麟啤酒廠,已經實現一個生產車間只配備兩名員工,自動化程度高,很大程度上控制了成本,這一點中國多數酒企至今也難以實現。

號稱日本酒界的三得利,同樣是一家百年企業,日本威士忌今天的成績,在初期幾乎是三得利以一己之力打下了堅實的基礎。

中國酒業人到日本學習,向來繞不開三得利。從一家小商店蛻變為現在的三得利,這家企業在日本酒界的頭把交椅,被人稱為“試出來的”?!霸囋嚳?,不試怎么知道會怎樣”——這句話被三得利家族世代奉為圭臬。

從專為日本人打造的赤玉PortWine葡萄酒,到首款“角瓶”威士忌,到低價威士忌品牌Torys,再到啤酒板塊,三得利改變日本酒業格局的每一步,都是試出來的,這種創新精神貫穿三得利家族,也貫穿日本所有企業,成為重要的內生動力和立身之本。

和創新精神并行的,還有工匠精神,匠心是日本人終身的信仰。日本之所以有眾多百年企業屹立不倒,長壽的最大秘訣就是“工匠”二字,它代表著嚴謹、堅定、踏實和精益求精。

無論是企業管理、產品生產,還是品牌推廣,這樣的精神都全方位滲透,并且可以轉化為創造力。例如日本的酒類廣告,其中有專門針對女性視角的廣告,以符合女性氣質的廣告詞、廣告配色等等吸引女性客戶。

而觀之中國,人們通常覺得女性飲酒比例低,實際上,“她經濟”已經占據中國酒類消費的一定比例。不是女性沒有飲酒需求,而是這部分市場往往被忽視、遺漏,中國的酒類廣告基本是男性視角,尚未培養出普遍的女性飲酒文化。

2019年6月,中國酒業協會帶領多家酒企前往日本,拜訪日本洋酒酒造協會,雙方在兩地市場、消費趨勢、歷史文化等方面進行了交流?;氐酵跏f的話,日本是中國走向未來的一例參照物,到日本“取經”,或許能幫助中國酒業對未來的方向窺見一二。

中國酒業取經日本,還應該學點啥?文末留言等你分享!

(來源:云酒頭條)

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